Es temporada de berenjenas y te preguntas cómo vas a cocinarlas?
Te recomendamos el baba Ganoush para refrescar una buena mesa de verano.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado y pimentón para decorar
Pocos pasos para un Babaganoush fácil
Precalentar el horno a 200°C. Lavar las berenjenas y hacerles pequeñas incisiones. Colocar las berenjenas y los dientes de ajo en una bandeja para horno y asar unos 40-45 minutos.
Si la parrilla está encendida, tu baba ganoush sabrá aún mejor si puedes asar la berenjena sobre una llama o directamente sobre las brasas.
Una vez frías, pelar las berenjenas y retirar los ajos asados. Extraer el exceso de líquido de la pulpa de berenjena para asegurar una textura más consistente.
Colocar la pulpa de berenjena en un bol junto con el ajo asado y picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Usar una licuadora o procesadora para mezclar todo hasta obtener una consistencia suave. Probar y ajustar los sabores según sea necesario.
Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien. Decorar con pimentón y perejil fresco antes de servir.
Tradicionalmente, se come simplemente con pan de pita (los trozos de pita sirven de cuchara).
También puede utilizar el baba ghanoush como salsa para verduras, por ejemplo durante una cena ligera.
Y por qué no como guarnición de carnes a la parrilla?
Bon appetit !